“公肚子一天一天的见大，他呢又想减肥，又舍不得馋人的肉食，每每我们家吃顿排骨，他都要求清炖，清水加点调料顿一大锅，沾点调料吃，虽然也是很好吃和少油，但老这样吃，未免也是有点单调，我就提议今天咱们换个吃法，来一个糖醋排骨，红红亮亮，酸酸甜甜的排骨，看着就有食欲，嗯不错做完了，非常的美味，我们做饭，就像做人，换一种活法未尝不可，从做饭中去品尝生活的苦辣酸甜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨剁小块，洗净，凉水下锅，点燃天然气灶。 -
2水开后，撇去浮沫。 -
3捞出，温水洗净备用。 -
4准备的材料（葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片）。 -
5锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。 -
6添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。 -
7打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。 -
8不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。
小窍门
1.煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬，添水时要添开水，不要添冷水，
2.盐不要早放，放早了，肉就不容易煮熟，
3.醋要最后放，放早了，在煮制的过程中就蒸发了，醋味就不浓了。
2.盐不要早放，放早了，肉就不容易煮熟，
3.醋要最后放，放早了，在煮制的过程中就蒸发了，醋味就不浓了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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