“蛋黄酥是我开始接触烘焙之后第一个受到表扬的作品，这次试了抹茶，似乎很适合送礼，颜值与味道并存的一款点心，加点别的颜色美美哒。这是六个的配方。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋黄酥的做法步骤
-
1水油皮所有材料混合。 -
2揉出手套膜。 -
3平均分成3等份，盖湿布松弛半小时。 -
4所有的油酥材料混合。 -
5揉成团，均匀分成三等份。 -
6取一份水油皮面团，包入油酥面团。 -
7包好揉圆。 -
8擀成长舌状，从一头乱起。 -
9卷好的面团。 -
10再次擀成长条状，从一头卷起。 -
11卷好后，对半切开。 -
12豆沙分成六等分。 -
13按扁，包入咸蛋黄，我这个是加了肉松的，原味的是把生咸蛋黄用油浸泡一小时取出，烤箱烤5到8分钟，可以撒点白酒。 -
14取一份面团，压扁，擀薄。 -
15底下那面朝上，包入包好蛋黄的豆沙。 -
16烤盘铺油纸，放好去包好的蛋黄酥，每个表面刷蛋液，再撒几颗芝麻。 -
17烤箱中层，上下火150度，二十分左右。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶