“麻辣味浓，香酥可口。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子鱼鳅的做法步骤
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1鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）； -
2待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；
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3取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；
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4拌匀腌制十分钟左右；
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5捞去葱、姜，沥水。
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6小葱切颗。
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7油六七成热、中火，下鱼鳅；
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8炸至油冒小泡后捞出；
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9油八九成热、大火，下鱼鳅；
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10炸均匀后捞出。
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11大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。
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12油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；
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13倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；
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14放葱颗、醋；
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15翻匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐