“我喜爱将鱼做成各种美味的菜品。今晚，我用黑鱼做一道滑炒鱼片。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
滑炒鱼片的做法步骤
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1准备黑鱼1条。 -
2去头尾后，在鱼背用刀将鱼身切成两半，剔除鱼骨。
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3用斜刀片出鱼片和鱼皮。
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4片出的鱼片（大块的滑炒，小块的剁碎做鱼丸鱼头和鱼骨、鱼尾做鱼汤）这就是所谓的“黑鱼三吃”。
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5调一个料汁：食盐，蚝油，生抽，香油水淀粉，备用。
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6鱼片加入食盐和淀粉，然后用手抓均发黏，即可。
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7再倒入些许的熟油抓均，下锅滑炒时不会粘锅。
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8红椒去籽切片，胡萝卜切片，葱从中间切开并切段，姜片切碎，蒜瓣拍扁切碎。
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9热锅冷油，炒香姜蒜末。
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10下入鱼片进行煸炒。
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11鱼肉变为白色之后，用锅铲推向一边，倒入葱段，红椒和胡萝卜片翻炒。
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12然后，各种食材一起煸炒。
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13倒入料汁提鲜。
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14加入适量的清水，进行炖煮。
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15汤汁收紧后关火。
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16成品图（鱼肉滑嫩好吃，红椒、胡萝卜翠爽）。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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