“好不容易感到夏天来到了，广州的五一却透着秋天般的凉爽，天气预报还说假期里会有大的降水。行，完美的出游计划宣布放弃！
扯远了，今天这个汤是我家出镜率较高的汤啦，所有的甜味都是猪肉和无花果这些天然食材的味道。里面的花芸豆煲过汤后特别好吃，入口即化，还加了些怀山药一起清炖。很甜很好喝呢。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤
-
1花芸豆用水浸泡至少两小时。 -
2排骨和猪腱子洗干净，冲掉血水。 -
3准备一锅凉水，放进肉、姜、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。 -
4焯水后的肉捞出，用水略冲洗。 -
5汤锅准备适量的水，放入肉和姜。 -
6大火煮沸转小火煮40分钟，再放入泡好的花芸豆、无花果、山药再煮40分钟。 -
7出锅前适量放些盐就可以了。
小窍门
1、可以像我一样一次泡多一点豆，放在保鲜袋里要用就拿一点出来，比较方便。
2、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。
3、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。
4、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。
5、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。
2、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。
3、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。
4、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。
5、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类