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诗文
白玉菇炒瘦肉丝
释义
“家常小炒,白玉菇炒瘦肉丝,滑嫩爽口,味道鲜美,老人孩子都爱吃。”
食材明细
主料
白玉菇
300g
瘦猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
蒜
少许
姜
适量
淀粉
适量
蘑菇粉
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
白玉菇炒瘦肉丝的做法步骤
1
买回来的白玉菇去掉根部,淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净。
2
瘦猪肉洗净切丝,葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。
3
瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀,腌制10分钟左右,这样炒出来的肉丝嫩滑。
4
锅中加入适量的水,水开下入白玉菇焯水,可以去掉白玉菇的腥味。
5
捞出后迅速过冷水,再捞出控净水分。
6
炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。
7
加入焯好的白玉菇快速翻炒。
8
加入盐、蘑菇粉调味,喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡,不加也可以,腌制肉丝的时候已经用了淀粉,也能起到芡汁的作用。
9
出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 9:54:54