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诗文 万能土鸡蛋(8)沙拉酱
释义
万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法
“沙拉酱自制的方法是20年前和一位厨师学习的,这些年一直自己制作,调制不同口味,这次做的是橙子味的。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 一个
  • 色拉油 250克
辅料
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 橙汁 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

自制沙拉酱的做法步骤

  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:1
    1
    材料准备起来,油因为要一滴一滴加,先准备少量的。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:2
    2
    蛋黄分离出来后,用大碗,一个方向开始搅动。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:3
    3
    一滴一滴的加油。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:4
    4
    一个小时了,酱的雏形来了。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:5
    5
    两个小时后。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:6
    6
    加糖,同样一点一点的加。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:7
    7
    加橙汁调味。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:8
    8
    好大一碗。
  • 万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法步骤:9
    9
    装进裱花袋,放冰箱保存。

小窍门

沙拉酱基本都是油,所以建议少吃,自制的沙拉酱没有防腐处理,所以要尽快吃,白醋是在搅动过程中出现酱散的时候使用,这次比较成功,没有用到。
使用的厨具:其他
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2024/10/19 9:35:27