“带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。带鱼做法有很多：红烧、炖、干炸、糖醋等。今天这道糖醋带鱼采用较简单的烹饪方法，做出的糖醋带鱼肉质鲜美，酸甜可口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼两条 -
2带鱼处理干净，去头剁段。备葱段姜片，兑糖35克、米醋30克的糖醋汁 -
3带鱼控干水分，带鱼粘上淀粉 -
4锅烧热入油（油量稍多一些），八成热时依次放入带鱼煎制 -
5煎制两面金黄色出锅 -
6倒少许干净的油放葱段将片区八角煸出香气 -
7转大火倒入酱油爆香 -
8烹入黄酒 -
9加适量的水烧开，倒入糖醋汁 -
10调入盐和胡椒粉 -
11放入煎好的胡椒粉 -
12盖上锅盖中小火炖十分钟左右，期间翻一次面。 -
13收汁出锅
小窍门
煎鱼的油不适合再次食用
炖鱼时水和带鱼持平即可
炖鱼时水和带鱼持平即可
使用的厨具：平底锅、炒锅
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