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诗文 CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
释义
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法
“CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
剁椒做了几次,每一次都只有一小瓶而已,不够吃。这次自己种了辣椒,收成很好,就再做了两瓶剁椒。本来这次想要用手工来剁辣椒,手的力道太弱了,只好将蒜和姜以手工剁,辣椒的量有点多,就用调理机来搅拌,希望亲爱的美天,美食朋友能够见谅。在此请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢的分享"CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒"!”

食材明细

主料
  • 生辣椒 1000公克
  • 4ー6个
  • 100公克
辅料
  • 30ー40公克
  • 米酒 适量(或白酒)
  • 超辣 口味
  • 调味 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒的做法步骤

  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:1
    1
    生辣椒。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:2
    2
    蒜,姜,盐,米酒。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:3
    3
    生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后,晾干或使用纸巾搽干即可备用。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:4
    4
    将蒜一个个掰开,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后,再用菜刀压扁或拍打之后,去掉蒜皮和蒜芯之后,剁成碎粒,再放进备用的容器里。(蒜:大一点的4个,小一点的5ー6个,自行斟酌即可。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:5
    5
    姜洗净搽干,切成薄片之后,切成丝,再切成丁之后,剁成碎粒之后,放进步骤(4)的容器里即可。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:6
    6
    辣椒切成一小段,放进搅拌器里搅拌均匀之后,再放进步骤(5)容器里即可。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:7
    7
    步骤(6)之后,倒入米酒,放入盐,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌,搅拌均匀即可。(米酒的量,能够掩盖住食材即可。盐的量喜爱放久一点就加多,不放太久的话,30公克应该可以。搅拌的时候,尽量不使蒜,姜沉淀在瓶底里,多搅拌几次比较好。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:8
    8
    步骤(7)之后,封瓶放在阴凉处即可。(存放2ー4礼拜即可食用,这次有放姜,发酵时间就比较长一点。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

心得后语:
1:虽说存放2ー4礼拜即可食用,但每一家的环境温度而异,请自行斟酌即可。
2:话说到米酒和白酒的差别,个人是这么认为米酒的酒精度数较低,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍,这个个人喜好,自行斟酌即可。
使用的厨具:搅拌机、食物调理机
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/11 20:59:28