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诗文
发面香煎油卷
释义
“外焦里软,香喷喷~”
食材明细
主料
中筋面粉
500克
酵母粉
4克
清水
260克
玉米油
40克
盐
3克
辅料
葱花
适量
干面粉
适量
玉米油
适量
葱香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
发面香煎油卷的做法步骤
1
准备食材,葱切葱花待用。
2
酵母加入面粉中搅拌均匀。
3
倒入清水。
4
揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟(夏季)。
5
醒发至原来的2倍大,指头戳洞不回缩即可。
6
揉搓排出空气,可撒适量干面粉防粘。
7
把面团擀成长方形薄饼,厚度约3mm左右。
8
均匀刷玉米油,撒盐,撒面粉,撒葱花。
9
从一头卷起。
10
切成宽度为1mm小块。
11
把小面团整理一下。
12
平底锅中倒入玉米油开小火,放入油卷,盖锅盖。
13
煎至金黄后翻面盖锅盖,煎至两面金黄熟透即可。
14
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
面粉干湿度不同,用水量可根据情况上下增减5~10克左右。和出的面团比馒头面团略软一些。
盐的用量根据自己口味添加。还可以加入花椒粉等自己喜欢的调料。
尽量小火烙制,不要糊底。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷
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更新时间:2026/2/23 3:42:13