“眼看春节就快到了，来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子鱼块的做法步骤
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1草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞） -
2准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片 -
3草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉 -
4搅拌均匀后腌制20分钟左右 -
5炸之前放入玉米淀粉拌匀 -
6锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用） -
7大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开 -
8直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出 -
9倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香 -
10倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味 -
11再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火 -
12撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅 -
13无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦
小窍门
1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放
2、辣椒的量可根据自己喜好来放
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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