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诗文
北海道吐司
释义
食材明细
A
高筋面粉
300g
白砂糖
9g
酵母
2g
牛奶
96g
淡奶油
84g
蛋白
21g
黄油
6g
B
蛋白
24g
白砂糖
45g
酵母
1g
盐
1g
奶粉
18g
黄油
6g
甜味 口味
烤 工艺
一天 耗时
高级 难度
北海道吐司的做法步骤
1
将材料A混合揉匀至光滑状态。
2
大冰箱冷藏发酵18至24小时,将面团发酵至2倍左右。
3
将发酵好的面团撕成大片,和材料B(除黄油外)揉至光滑。
4
加入黄油揉至出膜,揉好的面团发酵10分钟。分成三等份,揉圆松弛15分钟。
5
松弛好的面团擀开,翻面将两边折向中间,再松弛10分钟。
6
再次将面团擀开,卷起,收口处捏紧,放入吐司模进行发酵。
7
将面团发至8分满,刷上蛋液,入烤箱烘焙。
8
烤箱180度,上下层20分钟,再上层10分钟
9
掑开质地软软的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 10:49:30