“葡式蛋挞，表面的焦糖宛如入口的云朵，柔软细滑。因有其表面糖分受热而呈现的一块块焦糖，所以葡式蛋挞又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。我这里比例采用的是君之的配方。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1细砂糖加入牛奶，小火加热使其溶化。
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2细砂糖和牛奶中依次加入淡奶油、炼乳，筛入低筋面粉，加入蛋黄拌匀。个人觉得以上蛋挞水冷藏后口味更加细腻。 -
3蛋挞水加入蛋挞皮，烤箱中下层220度烘焙20分钟左右。具体时间依烤箱而定，可见表面焦糖物质。 -
4葡式蛋挞就做好了，来张特写图！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙