“蔬菜界有很多黄金搭档，白菜和豆腐，青椒配土豆，大葱遇上了豆瓣酱……西红柄呢?天生一对是鸡蛋。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋的量根据个人喜好，我喜欢一半一半。 -
2四个中等大小西红柄，洗净后，直接切入碗中，切开就行，大小不论。 -
3炒锅加油，油热后倒入蛋液，炒成鸡蛋块。 -
4关键在这一步，鸡蛋成块后直接倒入西红柄。很多友们在这一步都是将鸡蛋盛出，另起锅倒油，爆葱，倒西红柄丁。我觉得两次用油量大了，不利于三高。 -
5西红柄块倒入后，与鸡蛋块搅匀，几下后锅底西红柄汁出现，火关小，盖盖。 -
6炖的时间根据西红柄定，如果是七，八，九月份的西红柄，一般炖15分钟既可，如果是四，五月份的西红柄，得炖25分钟，如果是冬天的西红柄，最少得炖35分钟。 -
7今天我炖了28分，标准是西红柄看不见块，基本成糊状。 -
8友们一直看见我没加调料，到这一步是分界线，如果不是今天食用，加膜封后放入冰箱，如果是配米饭，加盐，少许糖后既可。今天我做的是一锅面片，面片煮好后加入青菜叶，加入碗中炒好的鸡旦西红柄，加盐，拌匀既可。
小窍门
1.是否放糖，放多少，还是看西红柄，夏季不用放，冬季得放，否则太酸。
2.吃面时可配所有的小青菜，但以菠菜，小油菜，小白菜最佳。
2.吃面时可配所有的小青菜，但以菠菜，小油菜，小白菜最佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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