“消灭淡奶油的好方法，这布丁烤出来非常好吃，浓浓的奶香，滑嫩的口感，让人忍不住一口接一口的吃，吃完再考虑减肥的事儿吧。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焦糖烤布丁的做法步骤
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1把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。 -
2倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。) -
3开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。 -
4静置一下，泡泡很决就消失了。 -
5趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。) -
6做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。 -
7放入鸡蛋拌匀。 -
8倒入淡奶油拌匀， -
9把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。) -
10过筛三次后的状态。 -
11倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。 -
12封上锡箔纸。 -
13放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。 -
14放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。) -
15拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。 -
16超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。) -
17冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
布丁