“都说减肥的天敌是蛋糕这些甜点，但是控制不住自己的嘴怎么办？其实自己做，可以调整一下适合自己的配方，包括减糖、低油等等。这款马芬蛋糕没有用到油，加了大量的酸奶和蓝莓，口味略酸，可以自己调节糖量，因为面粉又多，虽然是戚风的做法，但口感和戚风完全不一样，吃起来略有点筋道与弹性，不是戚风的那种松软，很适合控制热量时食用。有配套纸托，蛋糕烤好后可以立刻从模具中取出，便于食用和保存，而且颜值也高了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤
-
1鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。 -
2加入酸奶搅匀。 -
3加入柠檬汁。 -
4分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。 -
5搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用。 -
6蛋清里加入40克糖。 -
7打至湿性发泡。 -
8蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。 -
9将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。 -
10放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟。
小窍门
1.搅拌多了面糊容易出筋。
2.先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模，配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器ATO-E30A。
2.先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模，配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器ATO-E30A。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶