“味噌汤是日料常见的汤品。其实做法很简单；也不一定要放三文鱼，这个季节的野菜、茶树菇，也很适合作为汤料。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三文鱼味噌汤的做法步骤
-
1汤锅加热、放一小匙油加热后，放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。 -
2锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。 -
3煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。 -
4原锅（不用洗）倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滚水。 -
5水滚后，放入柴鱼片，水再次滚就立即关火、盖锅盖，焖5分钟。 -
6取出柴鱼片，放入切成小块的豆腐，再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布，切条。 -
7（手没空拍照了）转小火，锅中加入味噌。加的时候，将味噌放在汤勺内、放入汤锅中，另只手用筷子在汤勺内搅拌，让味噌能完全化开。味噌完全化开后，试一下咸淡，若觉得不够咸，可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。
-
8调成中火，快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布，水滚后即可关火，撒上葱花。完成。
小窍门
不同种类的味噌咸度不太一样；一般200~250ml的水量加一大匙的味噌，可以试过咸淡后再调整。
使用的厨具：汤锅
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