“像花朵一样的曲奇，抱着饼干桶的小二，满满的幸福”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
原味曲奇的做法步骤
-
1黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度。 -
2黄油加入糖粉和盐。 -
3用电动打蛋器打发黄油。 -
4直到体积变大，颜色变淡。 -
5分2次加入蛋白。 -
6每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合.打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白。 -
7筛入低粉、高粉、杏仁粉。 -
8用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）。 -
9准备裱花袋和SN70928齿花嘴，装入面糊后。 -
10在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈。 -
11放入预热好的烤箱，160度，18分钟。 -
12出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆。 -
13密封保存。
小窍门
1.做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹
2.如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。
3.曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的
4.挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来
5.烤制温度和时间，仅供参考。
2.如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。
3.曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的
4.挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来
5.烤制温度和时间，仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙