“桑葚酸奶。”
食材明细
- 奶香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桑葚酸奶的做法步骤
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1瓶子先清洗干净，瓶子冷水下锅，中小火煮开，煮开后再煮5分瓶子要烫煮一下，高温灭菌。 -
2盖子用开水微微烫一下。 -
3煮好捞出倒扣沥干水分，玻璃杯要确保无水分。 -
4把材料都准备好。 -
5量杯中开水加入50克细砂糖。 -
6用勺子搅拌均匀，把糖水放凉至50度左右。 -
7用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是50℃左右。即可加入奶粉，加入奶粉用勺子搅拌均匀，这时温度还有下降，大概在42℃左右。 -
8然后加入酸奶发酵粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响酸奶发酵粉的活性，一边搅拌一边加入酸奶发酵粉。加入酸奶发酵粉后继续搅拌一会儿让酸奶发酵粉充分的和奶液混合。 -
9这时可以加入准备好的桑葚果酱，(我这里一半的奶液做的是原味的，一半加入了桑葚果酱，如果全部都加果酱的话，得多加50克哦)。 -
10分装至小瓶子里，这里的量可以分成6个小瓶子，分装好，盖上盖子。 -
11把瓶子摆放在面包机内桶里，放的时候要放平。 -
12盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。
小窍门
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长，以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准，发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
使用的厨具：面包机
所属分类：
饮品
家常菜