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诗文 中种北海道吐司
释义
中种北海道吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
辅料
  • 细砂糖 54克
  • 即发酵母 5.4克
  • 牛奶 96克
  • 淡奶油 84克
  • 蛋白 31克
  • 黄油 12克
  • 盐 3.6克
  • 奶粉 18克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

中种北海道吐司的做法步骤

  • 中种北海道吐司的做法步骤：1
    1
    将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：2
    2
    盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：3
    3
    将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：4
    4
    揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：5
    5
    分割成3等份，再次松弛15分钟。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：6
    6
    取一份，擀成椭圆形。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：7
    7
    由上往下卷起。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：8
    8
    三个面团都卷好，继续松弛10分钟。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：9
    9
    取一份，纵向擀长。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：10
    10
    由上往下卷起，大概2.5圈。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：11
    11
    卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：12
    12
    发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
  • 中种北海道吐司的做法步骤：13
    13
    将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
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更新时间：2025/12/23 15:47:55