食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中种北海道吐司的做法步骤
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1将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。 -
2盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。 -
3将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。 -
4揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
5分割成3等份，再次松弛15分钟。 -
6取一份，擀成椭圆形。 -
7由上往下卷起。 -
8三个面团都卷好，继续松弛10分钟。 -
9取一份，纵向擀长。 -
10由上往下卷起，大概2.5圈。 -
11卷好放入吐司模，进行第二次发酵。 -
12发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。 -
13将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
所属分类：
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- 泡椒凤爪
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