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诗文
中种北海道吐司
释义
食材明细
主料
高筋面粉
300克
辅料
细砂糖
54克
即发酵母
5.4克
牛奶
96克
淡奶油
84克
蛋白
31克
黄油
12克
盐
3.6克
奶粉
18克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
中种北海道吐司的做法步骤
1
将主面团材料全部混合,用面包机揉20分钟成光滑面团。
2
盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
3
将发酵好的主面团材料揪成小块,与主面团材料(除黄油外)混合,后油法揉至扩展阶段,面包机揉约40分钟。
4
揉好的面团从面包机取出,盖上保鲜膜松弛10分钟。
5
分割成3等份,再次松弛15分钟。
6
取一份,擀成椭圆形。
7
由上往下卷起。
8
三个面团都卷好,继续松弛10分钟。
9
取一份,纵向擀长。
10
由上往下卷起,大概2.5圈。
11
卷好放入吐司模,进行第二次发酵。
12
发至八分满,刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
13
将面团送入预热好的烤箱,同时放入一碗温热的水,烘烤40分钟,烤好后立即出炉脱模放凉。
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更新时间:2025/10/1 15:57:32