“春来，百花竟放，做一枚漂亮的蛋糕，映衬姹紫嫣红。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀。细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打到干性发泡。 -
2取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。 -
3面糊分成两份，其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。两份面糊交错着挤入模具，用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈，然后震两下模具，把内部的大气泡震出来。 -
4放进预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力摔两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。 -
5成品
小窍门
1、图中模具为6寸加高。
2、鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。
2、鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙