“五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃，每年农历三月三或清明时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
彩虹糯米饭的做法步骤
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1准备所有植物染料及糯米。 -
2黑色汁：枫叶汁最耗时，泡制时间为2天2夜，所以先泡制。步骤：洗净枫叶及嫰枝，剁碎越碎越好，剁碎的枫叶与20-50度的温水混合，比例为3:1吧，然后用手用力搓揉，搓出枫叶汁，浸泡2天2夜，其间每天搓上5、6次。 -
3黑色汁：泡好的枫叶，沥去枫叶渣留汁。 -
4橙色汁：取20根左右的橙红木与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，煮至剩1斤半左右的汁水，浸泡12-24小时。 -
5橙色汁：沥渣留汁待用。 -
6紫色汁：紫蓝草洗净与2斤冷水煮开，中火煮15分钟左右，煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。 -
7紫色汁：沥渣留汁。 -
8红色汁：红蓝草洗净与2斤冷水煮开，中火煮15分钟左右，煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。 -
9红色汁：沥渣留汁。 -
10黄色汁：黄香花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，煮至汁水剩余1斤半左右。 -
11黄色汁：去渣留汁。（忘了单独拍汁水的照片了） -
12蓝色汁：娘惹花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，汁水煮至剩余1斤半左右。 -
13蓝色汁：沥渣留汁。 -
14绿色汁：惹娘花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，汁水煮至剩余1斤半左右。 -
15绿色汁：沥渣留汁。 -
16所有染料汁水准备好后，将糯米分别倒入各色汁水中，八分糯米十分汁水，浸泡一晚。 -
17泡了一晚的糯米沥去染料汁，这时候的颜色已经很漂亮了。 -
18起冷水蒸锅，将各色糯米倒入蒸笼布上，造型随个人喜好摆入。 -
19蒸50分钟左右，查看中间的糯米软糯即可出锅。 -
20出锅时眼前一亮。是不是好透人？
小窍门
1.一份染料染一斤米，放水为二斤水，二斤米的放水量为三斤水，煮好用不完的染料水可放冰箱保存15天。
2.由于纯天然植物染料，它可能会因为放水量、火候、熬煮时间的差别因人而异而稍微影响出色。
3.蒸好的糯米饭加油盐或蒸好的去皮绿豆或与肠味翻炒味道更佳。
2.由于纯天然植物染料，它可能会因为放水量、火候、熬煮时间的差别因人而异而稍微影响出色。
3.蒸好的糯米饭加油盐或蒸好的去皮绿豆或与肠味翻炒味道更佳。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜