“湖南烟熏腊肉色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。爱上湖南的烟熏腊肉是到一位朋友家里聚会，朋友的老家是湖南的，那里的人都喜欢腊肉，所以给朋友送了好多鲜美异常的各种腊肉，那里的人真会做，居然把鸡鸭鹅，猪脸，猪耳朵，牛肉都制成腊味的，那次我居然吃全了，真是味美啊！入口烟熏香浓到肉心，咬一口而不柴不韧。从那以后，见到腊肉就要买了，自己也学了不少做腊肉的菜。有年居然让一位亲戚给我做了好多腊肉，终于解馋了。腊肉的味美没吃过是理解不了那鲜美的。幽幽的烟熏味道，浅浅的飘来，配饭吃，特别的棒。俗话说“腊鱼腊肉见火就熟”其实是很好做的。腊肉的做法有很多种：腊肉胡萝卜闷米饭，芦蒿炒腊肉，豆干炒腊肉等等，我最喜欢做的就是蒜薹炒腊肉，因为比较爱吃蒜薹吧，就常做这道菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜薹炒腊肉的做法步骤
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1主料：湖南腊肉蒜薹配料：青红辣椒生姜汁白糖食用油，鸡精，酱油 -
2腊肉用凉水泡半小时，洗净切成大小一样的片青红辣椒洗净切成块，蒜薹洗净切成一样长短的段，大葱洗净切成段，姜切成末。 -
3炒锅放油少许，下入切好的腊肉片翻炒。 -
4等腊肉片肥肉透明的时候，下入葱段，姜末，放少许酱油，下入青椒和红椒片翻炒 -
5入蒜薹翻炒。 -
6点少许水，让腊肉滋润一下，另外放了两勺糖综合咸味。放少许酱油，放于鸡精出锅装盘，可以吃了。 -
7色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。
小窍门
因为熏肉很咸，所以，做时不要再放入盐，因为感觉菜有些咸，所以，另外放了两勺糖综合咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜