“【牛肉与虾的交响曲】——玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果
每逢国定长假亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了油炸类菜式，可家宴专为儿童配置的油炸类菜式，还是比较少见，节日期间为了孩子解馋，往往多会外带些香料十足的油炸类食品，虽说油炸类食品不健康，可目前市场油炸类食品的油脂五花八门，隐藏着许多更不健康的因素......
为此，特为亲们和孩子们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材冰牛肉、大虾、圣女果和香菜等食材制作的【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》，希望能为亲们节日宴席，给孩子们增添一道色似冰洁雪域，形似点点心红琵琶胧月，比较健康的油炸类花色拼盘菜肴。
菜式特点：
1、菜式呈现，冰洁雪域仙女下凡拢琵琶之场景，色调、形态高雅宁静....
2、口感丰富，‘雪域孜然小牛排’麻辣孜然味，‘冰洁凤尾琵琶虾’葱香胡椒味，配以圣女果、香菜、沙拉酱或炼乳口感微妙之极......
3、营养丰富，搭配合理，牛肉与大虾两种蛋白相距较远，能被人体充分吸收，两种蛋白同时摄入，不易产生营养过剩，拼盘中圣女果、香菜均是炸虾和牛排最佳拍档，且能有教地补充维生素、纤维素等.特别有益于生长发育期儿童......
现将【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
花色拼盘的做法步骤
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1牛肉洗净去除牛筋。 -
2将牛肉切成大片。 -
3多余部分分装后，存入冰箱保存。 -
4将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。 -
5然后，加入适量淀粉浆制片刻。 -
6准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。 -
7白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。 -
8将整块牛肉片粘满面包糠粉。 -
9将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。 -
10选择大小均匀的大虾洗净备用。 -
11将虾去头、去壳留虾尾备用。 -
12用刀延虾背破开。 -
13去除虾线备用。 -
14将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。 -
15然后，加入适量淀粉浆制片刻。 -
16准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。 -
17白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。 -
18将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。 -
19将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。 -
20雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。 -
21‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。 -
22圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。 -
23装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。 -
24上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。 -
25【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。 -
26【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。 -
27【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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夏季食谱