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诗文 韭菜猪肉饺子
释义
韭菜猪肉饺子的做法
“饺子深受中国人喜爱的一种食品,俗话说:好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门:一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀,最后才放盐。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
巧做饺子馅:.如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些粉面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止荤食过多,影响消化吸收。”

食材明细

主料
  • 韭菜 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

韭菜猪肉饺子的做法步骤

  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:1
    1
    原料:韭菜猪肉姜酱油,鸡精盐十三香面粉鸡蛋香油料酒
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:2
    2
    面粉加凉水和鸡蛋清水
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:3
    3
    和成面团,盖上保鲜膜静置半个小时
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:4
    4
    先把韭菜摘洗干净,沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥,加酱油,料酒调匀。
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:5
    5
    韭菜、姜末,倒入拌好的肉馅里,放入十三香、鸡精,香油调匀。最后包饺子时再放盐,这样韭菜不出水,营养也不流失
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:6
    6
    面团切开,搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:7
    7
    擀成薄皮。
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:8
    8
    放上肉馅包起来即可。
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:9
    9
    锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开,来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。
  • 韭菜猪肉饺子的做法步骤:10
    10
    皮薄馅香

小窍门

最后包饺子时再放盐,这样韭菜不出水,营养也不流失。
我都是用鸡蛋清和面,皮劲道好吃不破。煮饺子时在水里放少许盐,饺子不破味道还好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 13:08:51