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诗文 伯爵红茶磅蛋糕
释义
伯爵红茶磅蛋糕的做法
“伯爵红茶经过牛奶萃取，香气怡人。采用了蓬松状态的制作方法。蛋黄与蛋白分开，让磅蛋糕更加松软”

食材明细

主料
  • 黄油 83克
  • 糖粉 40克
  • 蛋黄 3个
  • 泡打粉 1克
  • 蛋白 55克
  • 糖 35克
辅料
  • 伯爵红茶叶 1克
  • 牛奶 15毫升
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤

  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：1
    1
    将红茶叶打碎放入到牛奶中浸泡。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：2
    2
    浸泡后加热，煮至水分蒸发备用。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：3
    3
    黄油软化后，加入糖粉打发。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：4
    4
    分次加入蛋黄，继续打发。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：5
    5
    将之前煮过的红茶放入到黄油中，简单搅拌。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白中，加入糖打至8分发。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：7
    7
    将一半的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：8
    8
    低粉与泡发粉提前混合，筛入到黄油糊中，搅拌均匀。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：9
    9
    将剩下的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：10
    10
    将黄油糊裱花袋中，学厨21厘米磅蛋糕模具中，放置一张油纸。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：11
    11
    将黄油糊挤入到模具中。
  • 伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤箱180度烘烤35分钟，具体温度与时间要感觉自己烤箱脾气酌情增减。

小窍门

1、牛奶与红茶叶要浸泡后在加热，加热要将水分煮没
2、黄油软化要充分，但不可过度，可以轻松压拌成泥状为宜

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 5:33:14