网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

请输入您要查询的菜谱：

　

诗文 松鼠鱼
释义
松鼠鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

松鼠鱼的做法步骤

  • 松鼠鱼的做法步骤：1
    1
    鱼切鱼块洗干净备用（草鱼、鲤鱼、鲑鱼都可以，这次用的是草鱼块）
  • 松鼠鱼的做法步骤：2
    2
    鱼块侧面边鳍剪掉，修成鱼块
  • 松鼠鱼的做法步骤：3
    3
    鱼皮朝下，切等量宽度的平行条文，注意不要切到底
  • 松鼠鱼的做法步骤：4
    4
    90度翻转鱼块，继续切等量宽度的条文，划成十字滑刀
  • 松鼠鱼的做法步骤：5
    5
    抖散鱼块，拍松鱼块
  • 松鼠鱼的做法步骤：6
    6
    鱼块调入黄酒、姜末、盐、胡椒，腌30分钟入味
  • 松鼠鱼的做法步骤：7
    7
    鱼块拍上生粉（尽可能全都拍到，鱼块滑刀缝里也尽可能拍到，有助于后续定型）
  • 松鼠鱼的做法步骤：8
    8
    热油（要热到8成热，油开始冒细微油泡）
  • 松鼠鱼的做法步骤：9
    9
    将热油淋在鱼块上，然后将鱼块逐渐放入油锅定型，炸至表面金黄，装盘备用
  • 松鼠鱼的做法步骤：10
    10
    将番茄酱加入白糖、白醋和适量盐调出调味汁（这道菜酸甜口，重糖重酸）
  • 松鼠鱼的做法步骤：11
    11
    热油爆香姜末
  • 松鼠鱼的做法步骤：12
    12
    将调好的番茄汁倒入
  • 松鼠鱼的做法步骤：13
    13
    加少许水加热
  • 松鼠鱼的做法步骤：14
    14
    烧热后，调入少许的水淀粉勾芡
  • 松鼠鱼的做法步骤：15
    15
    将烧好的调味汁，拎在炸好的松鼠鱼上
  • 松鼠鱼的做法步骤：16
    16
    装盘完成

小窍门

松鼠鱼最难的在于滑刀纹，需要细心和耐心，同时根据不同的鱼种注意鱼刺，尽量去掉多余的刺；第二难的在于油炸时的定型
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   粤菜   儿童   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  
随便看

　

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

　

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间：2025/12/2 18:54:47