“麻婆豆腐由来：
麻婆豆腐始创于清朝同治元年在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切块，用开水加盐煮一下，捞起后用凉水泡着备用。 -
2所需要的食材及调味料。 -
3油热后倒入碎肉。 -
4爆香肉末后，加入一勺豆瓣酱。 -
5翻炒一会之后加入葱头。 -
6倒入一勺生抽。 -
7一勺料酒一起翻炒爆香。 -
8加入适量清水烧开。 -
9汤汁烧开后加入豆腐盖上锅盖焖烧收汁。 -
10撒点花椒粉，增加麻度。 -
11汤汁收缩剩三分之一时候，倒入淀粉勾芡。 -
12大火冲开再一下汁，熄火前倒入蒜泥。 -
13味道特别好虽然是川菜，但是不辣，推荐！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐