“夏天的脚步已悄然走来，似乎季节交替的时候人的食欲要么减退要么增强，而我就是增强的那位，这不一时嘴馋想吃葡萄……
这款饼干操作很简单，味道却非常好，口感不硬相反却很酥，相当值得一做！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
仿真立体葡萄饼干的做法步骤
-
1提前将黄油软化，非液体状态；（室温、微波炉、吹风机均可） -
2倒入糖粉； -
3用蛋抽稍微搅拌均匀即可；（防止打发飞粉） -
4用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，呈羽毛状即可，后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次； -
5打发完成的状态；（为了避免水油分离，请多次加入且充分搅打后加入） -
6筛入低筋面粉，用切拌和压拌混合均匀至无干粉面团； -
7将面团分为1/2、1/4、1/4三份，1/4的面团分别筛入红曲粉、抹茶粉； -
8分别揉成3个面团放入冰箱冷藏或冷冻里处理成不粘手也不太硬的面团即可； -
9将原味面团擀成5mm左右厚度薄片； -
10用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上； -
11再将抹茶粉面团擀成同样薄片，并用树叶模具刻出树叶面片； -
12将2片树叶薄片放在原味面片上，形成葡萄叶； -
13再取少许面团整理成“人”形（三角形下边框凹进些许即可）； -
14放置在两片叶子中间，当作叶子的叶柄； -
15再将红曲面团揉成长细条状，切成若干小团子，依次揉圆放置在叶子下方，一串葡萄就完成了； -
16依次处理好剩余面团； -
17放入预热好的烤箱，170度25分钟，焖15分钟即可；（注意上色可适时加盖锡纸） -
18取出放置烤网上晾凉；
小窍门
1、喜欢追求更香更美味的口感，可以增加黄油和糖粉的配比；
2、红曲粉也可以换成紫薯粉，成品也很好看；
3、无叶子模具也可以将面团先整理成椭圆状，再用刮板刻出树叶纹路；
2、红曲粉也可以换成紫薯粉，成品也很好看；
3、无叶子模具也可以将面团先整理成椭圆状，再用刮板刻出树叶纹路；
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙