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诗文 猪肉丸子
释义
猪肉丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 500
辅料
  • 冰水 150g
  • 藕芋粉 100g
  • 食用碱 5g
  • 大蒜 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

猪肉丸子的做法步骤

  • 猪肉丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
  • 猪肉丸子的做法步骤:2
    2
    把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
  • 猪肉丸子的做法步骤:3
    3
    把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
  • 猪肉丸子的做法步骤:4
    4
    打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
  • 猪肉丸子的做法步骤:5
    5
    待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
  • 猪肉丸子的做法步骤:6
    6
    煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
  • 猪肉丸子的做法步骤:7
    7
    锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。猪肉丸子可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。自己做的丸子,无添加,让家人吃了也更放心。

小窍门

猪肉一定要搅拌上劲,顺着一个方向搅拌,家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌,省去很多事情。
使用的厨具:破壁机、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:25:04