“奶黄包又叫奶皇包，是广东省的地方传统名点，有着浓郁的奶香和蛋黄味。我是一个北方人，记得第一次吃奶黄包是上班之后才吃到的，那时就觉得它奶味很浓，味道不错。今天自己做了奶黄包，孩子吃了很喜欢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶黄包的做法步骤
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1将牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母融化。 -
2加入玉米油，白砂糖，面粉，启动和面程序进行揉面，时间10分钟。 -
3揉好后再利用面包机发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。 -
4利用发酵时间做奶黄馅，盆中放入牛奶，鸡蛋，白砂糖。 -
5用打蛋器搅打均匀。 -
6筛入中筋面粉，澄粉，和奶粉。 -
7用打蛋器混合均匀. -
8加入黄油。 -
9放到火上隔水加热，一边加热一边不停的搅拌。 -
10直至变稠定型，不沾硅胶刀就好了。 -
11放入容器中晾凉备用。 -
12面团发酵完毕后利用面包揉面程序进行排气，揉面5分钟。（也可以取出来用手揉面进行排气） -
13排气完将面团进行分割，平均分成12份，奶黄包也同样平均分成12份。 -
14取一个面团擀圆，放上一份奶黄馅。 -
15像包包子一样把口收紧。 -
16然后用双手整圆。 -
17放入锅中进行醒发，醒发时间为20分钟。 -
18醒发完毕冷水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3.4分钟再掀盖。 -
19成品图。 -
20奶香味很足，好吃。
小窍门
1.排气尽量排干净，蒸出来的面团表面光滑。
2.为了避免回缩，奶黄包蒸好后不要立即掀盖，闷几分钟后再掀盖。
3.面团整形时如果粘手可以撒干粉操作。
2.为了避免回缩，奶黄包蒸好后不要立即掀盖，闷几分钟后再掀盖。
3.面团整形时如果粘手可以撒干粉操作。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜