食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼（这次选的不是那种很大的），去头去鳞去内脏，洗净控水备用。 -
2表面蘸上少许干面粉抖落干净。
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3兑一个碗汁:八角葱姜蒜尖辣椒放入碗里，香醋，料酒，老抽，生抽，白糖一勺，盐适量，清水适量。
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4锅内放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味。
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5放入鲈鱼，中火煎制，先不要着急翻动，以免粘皮。
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6煎至两面金黄色。
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7把煎好的鲈鱼一起放入锅内。
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8烹入碗汁（平时我都是分步放入配料，这个提前兑好碗汁适合新手，防止手忙脚乱）。
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9倒入适量清水，还可以加一点点甜面酱。
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10大火烧开后转中火烧制。
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11烧至汤汁浓稠时即可关火。
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12装入盘里。
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13成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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