“新鲜花蛤煮开口时会出来大量汁水,为了不浪费鲜美的汤汁,这次加了年糕,妥妥地收汁,然后你会发现年糕比花蛤还好吃??。”
食材明细
花蛤炒年糕的做法步骤
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1 新鲜花蛤洗干净。冰冻的上海年糕条(原本是熟的)泡在水里解冻,直到入口可吃但偏硬的程度,才开始煮花蛤。
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2 先把姜和蒜爆炒出味,再下花蛤,料酒,糖,大半碗水,和1茶匙黄豆酱。不用翻炒,盖上锅盖煮到花蛤开口。
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4 加入一把西兰花和完全泡软的年糕条,翻炒均匀,盖上盖子,中小火焖两分钟,让年糕吸收酱汁,变得软软糯糯,中途注意观察水量,酌情加水,小心年糕糊底。
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小窍门
海里来的花蛤本身含盐分,黄豆酱和XO酱也便咸,全程不用加盐。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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