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诗文 双味手撕鸡
释义
双味手撕鸡的做法

食材明细

主料
  • 柴鸡 一只
  • 小尖椒 10颗
  • 香菜 适量
  • 油炸花生米 适量
辅料
  • 芝麻酱 适量
  • 红油 适量
  • 芝麻 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 一小块
  • 丁香 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 醋 适量
  • 大蒜 适量
  • 小茴香 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双味手撕鸡的做法步骤

  • 1
    因为我家锅不是很大，所以我把鸡对半切开来煮的，因为煮的时候要水淹没整块鸡
  • 双味手撕鸡的做法步骤：2
    2
    准备锅放入水可以淹没整块鸡的说，然后放入八角，料酒，姜，小茴香
  • 双味手撕鸡的做法步骤：3
    3
    另准备一口锅，准备好一锅凉开水，家里有冰块准备大量冰块更好，鸡煮15分钟左右，闷10分钟左右，然后捞出放入凉开里，有冰块的可以放冰块了，这时候就可以丢另一半鸡入前面的热锅里了
  • 双味手撕鸡的做法步骤：4
    4
    等鸡凉透了，就用手把鸡肉撕碎，我放冰箱保鲜层一晚上，要是急着吃不放也可以，放冰冻层一小时也可以，因为冰冻下鸡皮口感更好
  • 双味手撕鸡的做法步骤：5
    5
    因为是两种口味，所以把鸡分成两份来拌
  • 双味手撕鸡的做法步骤：6
    6
    油炸花生米用刀背拍碎备用
  • 双味手撕鸡的做法步骤：7
    7
    半勺芝麻酱兑些水调开备用
  • 双味手撕鸡的做法步骤：8
    8
    香菜，红尖椒，大蒜切碎备用
  • 双味手撕鸡的做法步骤：9
    9
    第一份我放入了，酱油，醋，香油，香菜，大蒜末，少量白糖，味精，花生碎，芝麻酱汁，搅拌均匀，最后撒上些许芝麻
  • 双味手撕鸡的做法步骤：10
    10
    第二份鸡，放入了酱油，香油，小红尖椒碎，香菜，一点点糖，蒜末，醋，红油，花生芝麻碎搅拌
  • 双味手撕鸡的做法步骤：11
    11
    准备一个大鱼盘，垫上一张生菜叶，把不辣的鸡丝倒生菜叶上，辣的放生菜叶下，一大盘双味手撕鸡完成

小窍门

喜欢吃嫩点的鸡可以选三黄鸡做，喜欢吃有劲道的就可以选柴鸡了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/7/15 17:55:12