“豆腐含钙量多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼肉中的维生素D，使人体对钙的吸收提高很多倍。
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。食之有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥，生津解毒，降低血脂的作用。
将鱼头和豆腐炖成汤食用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1准备材料 -
2鲢鱼取头，豆腐取出切块后浸入冷水中浸泡，姜切片，小葱打结 -
3锅洗净烧热，倒入适量油，把鱼头放入锅中煎至两面金黄。 -
4倒入适量清水，放入姜片葱结和料酒，大火煮十分钟 -
5十分钟后汤成奶白色，鱼头翻面继续煮十分钟 -
6十分钟后放入豆腐和适量盐继续煮5分钟即可 -
7盛出撒上香菜末即可享用
小窍门
内脂豆腐豆腥味较重，切块洗后浸入冷水中浸泡可去除豆腥味。
鱼头一定要大火煎至表面焦黄，这样汤才会有奶白色。
鱼头煎好后，锅内倒入水后，一定要大火煮沸十分钟后再转小火。
煎鱼头时一定要小心，避免锅中热油溅出烫伤自己。我是鱼头放进锅中马上盖锅盖，觉得差不多了把锅盖开一条缝，把铲子伸进去盖着盖子翻面。
鱼头一定要大火煎至表面焦黄，这样汤才会有奶白色。
鱼头煎好后，锅内倒入水后，一定要大火煮沸十分钟后再转小火。
煎鱼头时一定要小心，避免锅中热油溅出烫伤自己。我是鱼头放进锅中马上盖锅盖，觉得差不多了把锅盖开一条缝，把铲子伸进去盖着盖子翻面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
晚餐