“确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，这不更乱套了，真不知道烤出的蛋糕会咋样，按照大多数人打发蛋白加糖是分三次，我一般是一次性全加上，都很少分两次加，打发蛋白一般用高速打发，几分钟的事，鸡蛋也不算太新鲜，蛋黄也有散的，我没用八寸模，而是直接倒入烤盘，反正就这样了。不过外面的蛋糕店有时专买破鸡蛋，烤出的蛋糕照样有模有样的，所以我想烤蛋糕用不着过分太讲究了，当然刚学烤戚风的筒子们还是按步就班吧，等摸透了你的烤箱脾气以后，你就可以随心所欲了。
蛋糕烤出来了出奇的好，没犯什么毛病还行。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1分蛋，蛋白6个 -
2蛋黄5个 -
3打蛋白，把蛋白打出小泡一次性加上50克糖、倒入几点白醋 -
4高速四分钟打出小尖角 -
5打蛋黄，剩余的食材加到蛋黄里，手动打蛋器搅一下，再慢速打半分钟，无油水分离即可 -
6筛入面粉 -
7手动搅成蛋黄糊 -
8挑小部分蛋白入蛋黄盆内切拌匀 -
9再倒入蛋白盆内 -
10切拌翻拌均匀 -
11倒入铺好油纸的烤盘内 -
12用橡皮铲抹一下，再端起盘左右晃一下就平了 -
13放入预热烤的箱中下层 -
14140度烤了20分钟，160度又烤了15分钟，其实30分钟基本熟了，怕熟不透又加了五分钟 -
15拿出来扔在网架上 -
16提着油纸拿出来扣放网架上撕下油纸 -
17凉透了翻过来切开一看，超好，越不拿当回事，越没犯毛病。 -
18再来一张
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
冰品