“要过年啦，红豆沙是做小点心或者汤圆等等食品不可缺少的食材，买的一定会有防腐剂，更多的什么色素之类的有害健康的东西加了多少有没有我们这无从考究，干脆就自己做啦，好吃有放心，而且绝对是上好的红豆，一个字：纯！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制红豆沙的做法步骤
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1先把红小豆淘洗干净，用清水泡几个小时，让豆子泡涨，这样可以很容易就煮熟了 -
2泡好的豆子加水刚刚没过豆，放煮开后2--3分钟即可关火，不要开盖，焖20分钟，打开就可以，如果看看还没有熟，可以再煮开，然后继续关火焖20分钟，豆子一定烂哦。省火又省事儿的做法。 -
3煮好的豆子放入料理机中搅拌成糊 -
4然后倒入细棉布上控一下水 -
5放入炒锅中炒，炒至水分蒸发的差不多了，就放入红糖， -
6再炒至糖完全融化即可，炒好的豆沙的松散度的标准是：抓起来可以散 -
7但攥一下就成团。这样的豆沙适合做小点心，面包之类的。 -
8如果感觉豆沙太干，又想要很润的口感，那就在豆沙里面加些橄榄油或者黄油，继续翻炒一下，就是很湿润的豆馅了，这样的豆沙馅适合做汤圆和豆沙包之类的，吃起来很润。加油的量根据自己的需要，调整好馅的干湿度就行了。
小窍门
做好的豆沙，是否加油根据自己的需要，我是做了两种，一直较散的，一直油润的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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