“从超市买回来的南瓜放进冰箱就被我给遗忘了，今天整理冰箱的时候才发现，赶紧拿出来消灭掉。
刚好小胖妞吵着要吃蛋糕，那就做个南瓜戚风吧！
烧好的戚风绵软细腻、金黄诱人，看一眼就打心底里喜欢，连我家不喜欢吃南瓜的人都忍不住掰了一块又一块，还直呼：“真好吃”。
再配一点点果酱，味道就别提多棒了，等不及我拍完照，小胖妞就把这一块据为自有了，迫不及待地想直接上嘴巴……
这样一款黄灿灿的戚风看起来是不是特别地诱人捏？快来米酥家尝尝鲜吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
南瓜戚风的做法步骤
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1南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。 -
2鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。 -
3加入玉米油搅拌均匀。 -
4加入纯牛奶拌匀。 -
5加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。 -
6面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。 -
7上下法搅拌均匀。 -
8蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。 -
9烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。 -
10拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。 -
11倒入模具中，轻轻震掉大气泡。 -
12入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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