“云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜肉云吞“野菜”的做法步骤
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1准备好云吞皮，我这里买的是1.5元的云吞皮，云吞是我们这边的地区的叫法，和馄饨不同的是它皮比较薄，还有皮也很小。 -
2肉沫是买现成的，4.5元的肉沫，把野生韭菜切碎碎的，也可以加入葱花或者普通韭菜，加入少许的十三香和盐，因为加了十三香，我就不加胡椒粉了。 -
3搅拌均匀备用。 -
4拿一块云吞皮，中间放一小坨肉，肉的大小根据你皮的数量来放喔！ -
5斜着对叠。 -
6准备一碗清水，手指沾一下水在云吞左边角沾湿，沾一下比较好粘一起，这样不会脱掉。 -
7手拿着两边角叠回来粘住就可以了。 -
8就这样云吞就包了，一个个像朵小花一样很好看。 -
9自己动手包一下还是挺好的，比外面店里吃着便宜实惠，这里6块钱的材料能吃饱一家三口了。 -
10把4朵蘑菇切片，一小段胡萝卜搓丝，为什么要这两材料，因为少这两样，汤就不会浓郁好喝，所以有这两样材料白开水煮的云吞都好喝。 -
11把野生韭菜切碎。 -
12锅里放入，把香菇和胡萝卜丝放入炒香，把胡萝卜的色炒出来，把香菇的香炒出来，滴几滴蚝油下去一起炒。 -
13倒入适量的水烧开，把野韭菜白色那段丢下去，如果没有野韭菜，到云吞快熟时放葱花也可以，是不是汤色很鲜美的样子。 -
14把云吞放入烧开的水中，加入少量的盐，和虾粉或鸡粉，因为包云吞时馅料已经有盐味，加盐是为了汤水，所以这一步放盐要注意盐量。 -
15看到云吞皮皱了的就是熟了。 -
16味道非常的好吃，汤好浓郁。 -
17明明没有虾肉却吃出虾的鲜味。 -
18比外面的好吃千万倍喔。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
馄饨