正宗古早味蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
模具事先铺油布，内壁四周加纸壳，纸壳的高度要高出模具3厘米左右，如果大家的油布不够高，可以像我一样在里面再加四块油纸，避免烘烤中蛋糕爬升的时候粘在纸壳上。
2
低筋面粉过筛两遍备用。
3
蛋清蛋黄分离，蛋清直接放厨师机搅拌缸中，大家最好用厨师机，因为12个蛋的量非常大，正常打蛋盆装不下，而且手动打蛋器也不能完全将12蛋的蛋清打发。
4
蛋黄大家也要找一个大一点的打蛋盆装。
5
玉米油倒入奶锅中，煤气开中火加热到75～80度之间。
6
将热油倒入面粉中。
7
用手动打蛋器搅拌均匀。
8
加入牛奶搅拌均匀.
9
加入蛋黄搅拌均匀。
10
最后蛋黄糊的状态是细腻顺滑无颗粒的。
11
蛋白加柠檬汁、海盐和全部的细砂糖开动厨师机最高速打发蛋白。
12
打发大弯钩的状态调中速整理几圈打大气泡。
13
这是搅拌缸里的蛋白状态，也是弯勾状态，烤箱上下火180度预热。
14
取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
15
翻拌均匀。
16
将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。
17
继续翻拌均匀。
18
将搅拌均匀的面糊倒入模具中轻震模具，另取一个烤盘里面注入清水，水的高度大概没入烤盘一厘米左右，放入烤箱倒数第二层，180度水浴烘烤70分钟。
19
出炉轻震模具，取下纸壳和油纸。
20
将四周油布撕开，凉一会儿，盖上油纸将蛋糕翻过来，揭下油布，再迅速翻过来晾凉。
21
切块，内部组织绵密。

注意
1、油温切忌过高，太高会把面烫熟。
2、蛋白要打嫩一点，大弯钩的状态，不要打太硬，太硬会开裂。
3、注入水的时候要小心，千万不要倒进面糊里。
4、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要翻拌均匀，不要有蛋白颗粒，会让蛋糕最后内部组织有气孔。

诗文	古早味蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋 12个细砂糖 160克玉米油 155克牛奶 130克海盐 2.5克低筋面粉 190克辅料柠檬汁几滴奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度古早味蛋糕的做法步骤 1 模具事先铺油布，内壁四周加纸壳，纸壳的高度要高出模具3厘米左右，如果大家的油布不够高，可以像我一样在里面再加四块油纸，避免烘烤中蛋糕爬升的时候粘在纸壳上。 2 低筋面粉过筛两遍备用。 3 蛋清蛋黄分离，蛋清直接放厨师机搅拌缸中，大家最好用厨师机，因为12个蛋的量非常大，正常打蛋盆装不下，而且手动打蛋器也不能完全将12蛋的蛋清打发。 4 蛋黄大家也要找一个大一点的打蛋盆装。 5 玉米油倒入奶锅中，煤气开中火加热到75～80度之间。 6 将热油倒入面粉中。 7 用手动打蛋器搅拌均匀。 8 加入牛奶搅拌均匀. 9 加入蛋黄搅拌均匀。 10 最后蛋黄糊的状态是细腻顺滑无颗粒的。 11 蛋白加柠檬汁、海盐和全部的细砂糖开动厨师机最高速打发蛋白。 12 打发大弯钩的状态调中速整理几圈打大气泡。 13 这是搅拌缸里的蛋白状态，也是弯勾状态，烤箱上下火180度预热。 14 取三分之一蛋白到蛋黄糊里。 15 翻拌均匀。 16 将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。 17 继续翻拌均匀。 18 将搅拌均匀的面糊倒入模具中轻震模具，另取一个烤盘里面注入清水，水的高度大概没入烤盘一厘米左右，放入烤箱倒数第二层，180度水浴烘烤70分钟。 19 出炉轻震模具，取下纸壳和油纸。 20 将四周油布撕开，凉一会儿，盖上油纸将蛋糕翻过来，揭下油布，再迅速翻过来晾凉。 21 切块，内部组织绵密。小窍门注意 1、油温切忌过高，太高会把面烫熟。 2、蛋白要打嫩一点，大弯钩的状态，不要打太硬，太硬会开裂。 3、注入水的时候要小心，千万不要倒进面糊里。 4、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要翻拌均匀，不要有蛋白颗粒，会让蛋糕最后内部组织有气孔。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	东北老式发面饼干小鸡蛋仔，孩子的开心零食百合绿豆沙杨梅酒日式蛋包饭美极生蚝柠檬汁浇胡萝卜烧鸡肉 ~樱桃芒果慕斯蛋糕猴头儿小面包烧黄花鱼番茄鱼（很开胃哦）企鹅甜蒸饺大茶粥蛋白瓜籽酥（消灭剩余蛋白的好方法）红薯纸杯裱花蛋糕——送给爱美的你芙蓉蟹斗粗粮细吃——马铃薯派小米疙瘩汤小个头，大能量——蔓越莓麦片能量棒减肥加倍，营养加倍——奶酪焗土豆泥一鸭两吃吃肉又喝汤酸奶蛋糕槐花炒蛋怕胖？试试炼奶小面包中种蔓越莓面包（拉丝无需手套膜） caulker caulking causal causality causally causation causative cause 'cause cause a flap cause and effect cause anguish cause anguish to cause a stir cause celebre 代简张希尹（元末明初·谢应芳）代简招魏君（宋·徐积）代简旧友克明梁先生（明·陈献章）代简杨希武右丞安南驿书怀（明·张以宁）代简汪明卿（宋·金履祥）代简琛卿（宋·赵蕃）代简答友（民国末当代初·吴未淳）代简答吴抚州次定山韵（明·陈献章）代简答夏肯父（宋·戴复古）代简答师川（宋·洪朋）代简答府尊林先生庆老母生日（明·陈献章）代简答张淳秘校（宋·邵雍）代简答方伯彭公（明·陈献章）代简答林蒙庵先生（明·陈献章）代简答林蒙庵用前韵（明·陈献章） Project2007从入门到精通/微软技术丛书电力企业信息化SOA实践 TMS320C6000系列DSP的CPU与外设(TI DSP系列中文手册) 基督宗教研究(第10辑) 图说圣经故事清真长明--中国伊斯兰教拆毁了中间隔断的墙(中美基督教交流十五年回顾与思考) 2006年公路隧道运营管理与安全国际学术会议论文集博伽梵歌原意古希腊罗马及教父时期名著名言辞典(希腊拉丁英汉语并列)/宗教研究辞典丛书儒士视域中的佛教--宋代儒士佛教观研究/觉群佛学博士文库宗教与民族(第5辑) 从神圣到努秘--鲁道夫·奥托的宗教现象学抉微/基督教文化丛书谢扶雅的宗教思想/基督教文化丛书佛教信仰与社会变迁(中国佛教学者文集)/宝庆讲寺丛书

食材明细

古早味蛋糕的做法步骤

小窍门