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诗文	干烧豆瓣茄子
释义	食材明细 主料 茄子 3根 辅料 郫县豆瓣酱 1大勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 淀粉 1勺 咸香 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 干烧豆瓣茄子的做法步骤 1 茄子洗净切块 2 加1勺淀粉 3 颠匀 4 锅里油烧至六七成热，下茄块炸 5 炸至表面金黄定型，捞出沥油 6 准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜 7 锅里加少许底油，爆香葱姜蒜 8 加郫县豆瓣酱 9 炒出红油 10 加入炸过的茄子，翻炒几下 11 加适量生抽 12 炒匀炒香即可。 小窍门 1、油温高些炸茄子，吸油相对较少。 2、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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