食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
响油鳝丝的做法步骤
-
1黄鳝冲洗干净，切成段，再浸在水里，去除血水和泥土气。捞出沥干。 -
2鳝丝，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，醋，黄酒，姜丝，放在一起抓捏均匀，放在一边。 -
3鳝丝腌制时，切好茭白丝，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好后再把蒜夹出） -
4准备好用白胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用。 -
5油锅烧热，放入猪油麻油，放入姜片，蒜爆香 -
6倒入鳝丝煸炒。 -
7转中火，倒入茭白，炒至茭白变软，转小火再翻炒半分钟。 -
8勾入芡汁，装盘。
小窍门
个人觉得浸泡鳝丝这一步很重要，可以多换几次水，每次都抓捏几下，可以去除不少的泥腥气。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
- 鸡肉燕麦饼
- 鲜贝炒黄瓜
- 西芹炒虾仁
- 辣椒炒卤牛肉
- 0失败最简单大连海参泡发
- 黑芝麻核桃豆浆
- 荷叶蒸鸡
- 胡萝卜炒莴笋
- 牛奶刀切馒头
- 奶香吐司
- 柠檬花茶
- 自制牛肉肠粉
- 秘制红烧肉
- 雁鹅菌炖肉
- 草莓抹茶奶油蛋糕卷
- 三文鱼菠菜蒸蛋羹
- 艾草豆沙青团（家常版）
- 肉末豆腐
- 蒜苔辣炒腰花
- 护心肉焖笋块
- 水果沙拉
- 胡萝卜炒豆皮
- 半烫面梅干菜肉饼
- 大葱千层饼
- 蒜香小龙虾尾
- jury service
- jurywoman
- jus
- just
- just a bit
- just about
- just across the street
- just after
- Just a minute
- just around the corner
- just as
- just as well
- just because
- just before
- just between us
- 次和常南陔方伯登慈恩寺塔原韵（清·江开）
- 次和幼春台中客寓晓起韵（清末民国初·林朝崧）
- 次和庄君云从辱赠原韵（清末民国初·林朝崧）
- 次和张泰寰别驾元旦试笔（明·李之世）
- 次和张观察元日作（明末清初·陈恭尹）
- 次和惠州王子千太守初入罗浮宿冲虚观用东坡（明末清初·屈大均）
- 次和杉棚（宋·舒岳祥）
- 次和李樵怀年丈贻赠凤山九老之作（明·严而舒）
- 次和李汉如（清末民国初·林朝崧）
- 次和李西庚先生“蓉城招饮赋谢益初姻伯”四（近现代·杨民仁）
- 次和杏村迎岁诗兼寄延吼（当代·傅义）
- 次和杨中斋读阆风菊谱因觅本植斋前韵（宋·舒岳祥）
- 次和林阳仲西郭感事（明·李之世）
- 次和林阳仲铨部见赠还琼山兼志畴昔（明·李之世）
- 次和梁叠石发塾诗（明末清初·陈恭尹）
- 初中生必背古诗文全篇/大语文丛书
- 孟子译注/大语文丛书
- 庄子全译/大语文丛书
- 朱自清散文选/大语文丛书
- 泰戈尔诗选/大语文丛书
- 名人传/大语文丛书
- 爱丽丝漫游奇境记/大语文丛书
- 寄小读者小桔灯(冰心作品选)/大语文丛书
- 昆虫记/大语文丛书
- 哈姆莱特/大语文丛书
- 伊索寓言/大语文丛书
- 中国古代寓言故事/大语文丛书
- 三字经百家姓/大语文丛书
- 成语故事/大语文丛书
- 中华上下五千年/大语文丛书