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诗文 白土司
释义
白土司的做法
“自从09年和科室的姐妹团购了一台东菱面包机开始,我才知道原来土司也能自己制作呢,虽然一路上经常遇见成功他妈~~但也不灰心,,我的小黄(面包机)烤出来的傻大个都是皮粗肉厚,我已经放弃它了,只用它来和面。特别是有了女儿以后,早餐的各种夹馅三明冶都是她喜欢滴~~当妈的人也越来越勤奋了哦…………”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 奶粉 15g
  • 牛奶 120g
  • 全蛋液 30g
  • 白砂糖 40g
  • 无盐黄油 15g
辅料
  • 干酵母 3g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白土司的做法步骤

  • 白土司的做法步骤:1
    1
    所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶,启动和面程序20分钟(牛奶不要倒完进去,留20g作调整)
  • 白土司的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
  • 白土司的做法步骤:3
    3
    我的一个和面程序时间是30分钟,但夏天温度高没敢和面那么久,所以20分钟手动停止
  • 白土司的做法步骤:4
    4
    取出面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 白土司的做法步骤:5
    5
    发到2倍大
  • 白土司的做法步骤:6
    6
    取出排气后分为3份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 白土司的做法步骤:7
    7
    整形后放入土司模,,进行二次发,发到原来2倍大时刷蛋液,放入预热好160度烤箱下层50分钟~~(我的三层烤箱),
  • 白土司的做法步骤:8
    8
    出炉晾凉后再切片~,,烤的上色过深了,当时在上网,不记得自己有烤东西了

小窍门

1。烤到自己喜欢的上色要盖锡纸
2。根据面粉吸水性的不同,牛奶不要一次性倒完进去,留20g作调整
3。温度仅供参考~~
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:37:41