“面包做成功，除了配方很关键，所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉，它是面包用小麦粉，只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性，无论是手工制作面包，还是面包机一键制作，都是非常适用的，大家一定要选对。
所用食材：
金龙鱼面包用小麦粉275克酵母3克细砂糖40克盐2克鸡蛋+牛奶180克黄油20克
蓝莓干40克。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓辫子面包的做法步骤
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1准备食材。 -
2先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序，先放液体类，然后再放面粉，最后盐和糖放对角，酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克，然后再加入牛奶，蛋和牛奶的总重量为180克。 -
3先将面包机桶中的食材搅拌几下，这样面包机在揉制时不易溅粉，混合更充分。如果用厨师机更省事，如果用手揉也可以。 -
4一直将它揉成光滑的面团，然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放 -
5放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下，如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。 -
6将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。 -
7然后将面团擀成椭圆形，然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。 -
8卷成条状后搓长条。不要着急，慢慢搓才可以。轮换着搓，这样很快就将长条搓好了。 -
9将长条三个分成一组，先将头部捏紧捏实。 -
10编成辫子状。您也可以分四股辫，五股辫，随心所欲。 -
11将做好的瓣子面包放入烤盘，放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。 -
12表面可以刷蛋液，也可以刷牛奶，我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱，180度18-20分即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐