“爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜，猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食材，女性可以多吃一些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
爆炒猪肝的做法步骤
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1新鲜的猪肝一块 -
2洗净，清水浸泡2个小时以上，中途要多次换水 -
3沥干水分的猪肝切薄片，放冰箱稍微冻一下会很好切，可以切得很薄 -
4锅中烧水，加白酒（可以很好的去腥）下猪肝焯水，一变色就要快速捞出，以免猪肝变老 -
5用凉水洗干净，这样炒出来的猪肝很清爽，（如果觉得麻烦也可以直接炒，不用焯水） -
6辣椒切块，蒜梗切段，姜切丝 -
7盐，料酒，鸡精，蚝油，生抽调成汁待用，一起调好汁是为了减少炒猪肝的时间 -
8锅烧热，油七成热，下辣椒，大蒜，姜丝煸炒至熟 -
9下猪肝，快速翻炒 -
10加调好的汁 -
11起锅 -
12装盘
小窍门
爆炒猪肝全程都要大火，时间要短，快速翻炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜