准备好材料。

生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，小葱要靠近根部的部分就好了，青红辣椒洗净切成辣椒圈，我用的这个红尖椒是香辣味的，不同于小米辣是寡辣的，但味道还是辣的，酌情放吧。

莲藕切成条，在淡盐水中浸泡个几分钟。

莲藕沥干水分，拍上适量的淀粉。

起锅，锅中加入多一些油，油温五六成热下入藕条炸至断生。

藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。

锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。

下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。

下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。

出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。