“或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。
或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红曲葡萄干面包的做法步骤
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1准备用料 -
2将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至出膜 -
5加入切碎的葡萄干，揉匀 -
6将面团放入碗中，基础发酵约80分钟 -
7发酵好的面团分割成4等分 -
8擀成长约25厘米的椭圆形 -
9顺长卷成长条 -
10盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟 -
11发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟 -
12出炉，脱模 -
13放凉后撒上糖粉
小窍门
将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙