“香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，因时令非常强，只有春天才能品尝到。其香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜，在北京菜系里，也算是一道宴宾之名贵佳肴。又因做法简单，而在民间广受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿炒鸡蛋的做法步骤
-
1香椿过水洗净； -
2切成小段； -
3鸡蛋打散； -
4锅中倒油，大火烧至剧热； -
5倒入鸡蛋，瞬间蓬起； -
6快速打散； -
7倒入香椿快速翻炒，加少许盐，翻炒均匀； -
8出锅装盘即可。
小窍门
1.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；
2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；
3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；
3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜