“ 鸭蛋的价值之鸭蛋的药用功能——
鸭蛋知识介绍：鸭蛋Duckegg，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋适合人群：一般人群均可食用。
1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;
2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
鸭蛋食疗作用：鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。鸭蛋食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸭蛋做法指导：鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。（百度查询的）”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三色鸭蛋的做法步骤
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1两个鸭蛋，两根青辣椒。两片胡萝卜，大葱适量。所有配料切丁。 -
2所有配料切丁之后放入碗里。打入鸭蛋，放适量料酒，盐和鸡精。适量生粉。一汤勺水。打散鸭蛋，直到不会粘筷子。 -
3冷油下锅，直到油冒泡，倒入鸭蛋。 -
4倒入锅里，锅左右摇动，让蛋液分开均匀，煎至凝固之后晃动翻面。 -
5翻过来之后五秒左右关火，留锅里的余热在停留会。整个拿出或者用铲切小块。这样就算完成了。
小窍门
我是因为家里没有红辣椒就用胡萝卜代替了。因为鸭蛋比较腥，加入有点辣的辣椒就没那么腥了。熟了是不辣的。放入生粉和水口感会好点，不会干干的，鸡蛋也可以用同样方法。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜