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诗文 汤种中种猪猪面包
释义
汤种中种猪猪面包的做法
“我总想在撸面包的世界里做的更好!”

食材明细

主料
  • 汤种 200克
  • 高筋面粉 260克
  • 牛奶 180克
  • 鸡蛋 1枚
  • 白砂糖 20克
  • 酵母 4克
  • 面包改良剂 10克
  • 食盐 适量
辅料
  • 红曲粉 5克
  • 全蛋液 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

汤种中种猪猪面包的做法步骤

  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:1
    1
    制作汤种,100克清水,50克高筋面粉,在奶锅搅拌均匀,在火上65℃加热成糊状离火。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:2
    2
    汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:3
    3
    面团混合均匀之后,让其浸泡40分钟盖上保鲜膜,自行形成面筋。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:4
    4
    用刮板取出面团,轻拍排气。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:5
    5
    将面团一分为二(我要两个形状的面包)。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:6
    6
    取一个小碗倒入少许的橄榄油。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:7
    7
    一份面团抹上橄榄油,准备摔打面团以便能拉出手套膜。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:8
    8
    手持面团进行摔打。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:9
    9
    摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:10
    10
    拉出手套膜。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:11
    11
    面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:12
    12
    发酵好之后取出面团。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:13
    13
    分成五个剂子,一份放入红曲粉揉均匀。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:14
    14
    用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:15
    15
    盖上查餐巾静置20分钟。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:16
    16
    取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣,放入食盐、黑胡椒面,搅拌均匀。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:17
    17
    取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:18
    18
    翻面安装猪耳、眼睛和猪吻,刷上蛋液。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:19
    19
    全部制作完成,并进行第二次发酵。
  • 汤种中种猪猪面包的做法步骤:20
    20
    170℃预热烤箱,上下火烤25分钟出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 13:34:58