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诗文
汤种中种猪猪面包
释义
“我总想在撸面包的世界里做的更好!”
食材明细
主料
汤种
200克
高筋面粉
260克
牛奶
180克
鸡蛋
1枚
白砂糖
20克
酵母
4克
面包改良剂
10克
食盐
适量
辅料
红曲粉
5克
全蛋液
适量
奶香 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
汤种中种猪猪面包的做法步骤
1
制作汤种,100克清水,50克高筋面粉,在奶锅搅拌均匀,在火上65℃加热成糊状离火。
2
汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。
3
面团混合均匀之后,让其浸泡40分钟盖上保鲜膜,自行形成面筋。
4
用刮板取出面团,轻拍排气。
5
将面团一分为二(我要两个形状的面包)。
6
取一个小碗倒入少许的橄榄油。
7
一份面团抹上橄榄油,准备摔打面团以便能拉出手套膜。
8
手持面团进行摔打。
9
摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。
10
拉出手套膜。
11
面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
12
发酵好之后取出面团。
13
分成五个剂子,一份放入红曲粉揉均匀。
14
用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。
15
盖上查餐巾静置20分钟。
16
取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣,放入食盐、黑胡椒面,搅拌均匀。
17
取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。
18
翻面安装猪耳、眼睛和猪吻,刷上蛋液。
19
全部制作完成,并进行第二次发酵。
20
170℃预热烤箱,上下火烤25分钟出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/5/10 0:35:10